Le cucine industriali lavorano a pieno regime non solo durante il servizio ma anche prima e dopo. Questo inizia con il processo di preparazione degli alimenti e la pulizia di tutti gli elementi utilizzati per cucinare e servire. Il compito viene svolto nell'area preparazione e nella postazione di lavaggio, uno spazio delle cucine industriali in cui l'apparecchiatura dedicata a questo scopo, come il rubinetto da cucina con doccetta, deve essere professionale e facile di usare per risparmiare tempo e garantire massima igiene.