Cocinas profesionales e industriales: precauciones higiénicas en la "nueva normalidad

Las cocinas profesionales están en el corazón de cualquier restaurante, servicio de catering, comida para llevar o reparto, y son parte fundamental del servicio de un hotel y de un comedor escolar, hospital o residencia de ancianos. Los retos de la nueva normalidad exigen una reflexión para realizar el trabajo con seguridad.

Cómo adaptar las cocinas profesionales e industriales a la nueva normalidad

Un aspecto esencial para la seguridad de clientes y empleados es la higiene. De hecho, muchos chefs y personal de cocina reconocen que el problema de la seguridad en restaurantes y comedores no es sólo el comedor, sino también y sobre todo la cocina. Muchos establecimientos han reorganizado los espacios para garantizar el distanciamiento social, pero la cocina también debe replantearse para garantizar la seguridad. De hecho, en las cocinas profesionales, el personal entra en contacto con las superficies, la vajilla, los alimentos y durante los picos de trabajo no siempre hay tiempo para cumplir las normas de seguridad. Por eso es fundamental dotar al personal de equipos, como grifos, que faciliten tanto el trabajo como la aplicación de medidas higiénicas incluso durante las agitadas actividades de servicio.

Productos y soluciones para asegurar la cocina

Dado el esfuerzo requerido y, sobre todo, los riesgos asociados a la falta de higiene, la cocina industrial debe poder contar con grifos y caños fáciles de usar y también de limpiar. Precisamente por este motivo, el diseño de los grifos Idral para cocinas profesionales es sencillo y ergonómico, con pocas juntas y huecos, para reducir la posibilidad de acumulación de suciedad: en la práctica, hablamos de productos que pueden mantenerse limpios con poco esfuerzo y en poco tiempo. También ofrecemos muchos tipos de grifos con ducha de mano que ofrecen excelentes resultados a la hora de prelavar la vajilla o limpiar a mano, ya que son ergonómicos y disponen de uno o varios caños. La ducha de prelavado permite dirigir el agua directamente sobre los alimentos o la vajilla a lavar, garantizando una higiene profunda y una limpieza a fondo en la cocina profesional.

Además, recomendamos combinar los grifos con gárgolas accionadas con el pie: al ser accionadas con el pie, el riesgo de contaminación cruzada disminuye considerablemente. De hecho, si el usuario tiene las manos contaminadas y quiere lavárselas, con un grifo tradicional el contacto con la superficie para abrir el flujo de agua es inevitable; al tener un grifo accionado con el pie, el riesgo de contaminación cruzada se reduce porque el suministro de agua se activa con el mando de pie y puede lavarse las manos con seguridad sin tocar ninguna superficie.

En resumen, una reflexión final: los clientes están seguros si las cocinas profesionales e industriales son higiénicas. Tenemos todas las respuestas: descubra nuestra gama de soluciones para que su cocina sea segura.